Revideret udgave af ISO 22000 på vej

Fødevaresikkerhed handler om at forebygge, at fødevarer indeholder biologiske, kemiske eller fysiske farer, som kan skade forbrugernes sundhed. Det kræver systematiske processer, klare ansvarsforhold og dokumenteret styring på tværs af hele værdikæden fra primærproduktion til endelig forbruger.

Netop dette arbejde rammesættes i ISO 22000, det internationale ledelsessystem for fødevaresikkerhed. Standarden er nu under revision og sendt i offentlig høring. Dansk Standard varetager lederskabet – det internationale sekretariat – og spiller dermed en central rolle i det internationale standardiseringsarbejde:

“Revisionen skal sikre, at standarden fortsat afspejler den nyeste viden om hvordan praksis fungerer i fødevarevirksomheder. Der er udviklet nye krav om kultur og forebyggelse af fødevaresvindel. Samtidig er der fokus på at gøre kravene endnu mere anvendelige for virksomheder i alle størrelser; det er et mål at standarden skal forblive operationel,” siger seniorkonsulent Carina Dalager fra Dansk Standard.

ISO 22000 anvendes globalt af organisationer i hele fødevarekæden, herunder producenter, transportører, emballageleverandører og detailled. For mange virksomheder er implementering af ISO 22000 ikke alene et spørgsmål om god praksis, men også et markedsvilkår, da kunder og samarbejdspartnere ofte stiller krav om dokumenteret fødevaresikkerhed, fx ved eksport eller leverancer til større detailkæder.

Standarden fungerer som et ledelsesmæssigt værktøj, der skaber struktur og sammenhæng i virksomhedens arbejde med fødevaresikkerhed. Den samler procedurer og arbejdsgange i ét system, fastlægger roller og ansvar og understøtter løbende forbedringer gennem systematisk opfølgning og evaluering.

ISO 22000 kan dermed bidrage til både øget fødevaresikkerhed og styrket tillid hos kunder og myndigheder, samtidig med at den understøtter effektiv drift og gennemsigtighed i organisationen.

Vil du vide mere? 

Hvis du vil vide mere om arbejdet med ISO 22000, kan du finde mere information her:

• Den internationale komités hjemmeside
• Det danske udvalg, S-378, der arbejder med udvikling af ISO 22000-familien